Cupcake com geleia de amora

Cupcake com geleia de amora

Sabe aquele cheio maravilhoso que toma conta da casa quando tem alguém fazendo bolo? Então, essa é uma receita assim, perfumada e saborosa!
A pequena Bruna sempre vem aqui em casa e, segundo ela, as minhas sobremesas são ótimas! A questão é que eu nem sou tão boa ou tão criativa assim com as sobremesas, mas como recebi o título tenho que manter a fama, não é? Então, cada vez que a Bruninha vem aqui eu fico pensando o que vamos fazer de sobremesa, e o bom é que ela ajuda de verdade!

Super assistente. A gente cozinha, come, e se diverte!

A receita da noite foram os super saborosos cupcakes com geleia de amora

Ingredientes:

225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres de geleia de amora
chantily para decorar (opcional)

Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar uma mistura cremosa, adicione os ovos, um a um, enquanto a batedeira continua batendo. Junte a farinha, a geleia de amora e por fim, acrescente o fermento.
Distribua as formas de papel na forma de cupcake e encha com a massa faltando um dedo para preencher as forminhas.
Leve a forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Decore com chantily e sirva.

Rende 12 cupcakes tamanho padrão.

Ajudante trabalhando!

Batata Suíça

Batata Suíça

Duas frigideiras do mesmo tamanho

Muito famosa aqui em Curitiba, essa batata é uma opção saborosa e diferente para utilizar batatas. Não chega a ser uma receita difícil, mas alguns passinhos precisam ser respeitados!
Primeiro: são necessárias duas frigideiras que tenham exatamente o mesmo tamanho. Não tem? faça como eu, leve a que tem no supermercado e compre outra exatamente igual!

Para fazer uma batata em uma de frigideira de 22cm, suficiente para 2 pessoas, utilizei 6 batatas médias. Se sua frigideira for menor, a 16cm, serão necessárias 4 batatas médias.
 

Ingredientes para batata suíça

6 batatas
água
sal
manteiga
recheio de sua preferência

Preparo:
Lave as batatas e cozinhe na panela de pressão, com água cobrindo as batatas, por 5 minutos. Retire a pressão e deixe as batatas na geladeira por, ao menos, 12 horas. Eu deixo de um dia para o outro.
Passado o tempo, pegue as batatas, descasque e rale em ralo grosso. Eu utilizo meu super hiper processador Arno Fresh Express Silver, que é muito rápido e prático.

batatas, água e sal, frigideira untada.

Deixe as frigideiras untadas. E coloque água e sal em uma tigela, para ir moldando as batatas e ao mesmo tempo salgando.

passo a passo batata suíça

 Vá colocando aos poucos a batata na frigideira, de forma que a camada fique fina, mas cubra toda a superfície da frigideira. Sempre molhando as mãos na tigela com água e sal e pegando a batata.

Coloque então o recheio, que pode ser qualquer um não muito líquido. Na foto a batata é de brócolis com bacon e catupiry. Mas fica ótima com estrogonofe com catupiry.

Cubra novamente com o restante da batata, molhando a mão na água com sal.

Leve a frigideira ao fogo e deixe até dourar, aproximadamente 7 minutos, mas pode variar conforme o fogão.

Coloque a outra frigideira em cima e vire, num movimento rápido e firme.

Deixe dourar o outro lado da batata e vire novamente sobre uma superfície lisa.

Sirva em seguida.

Batata Suíça

Brigadeirão de microondas

Brigadeirão de microondas

A receita mais rápida do Velho Oeste! Sabe aquele momento em que você precisa de uma sobremesa que não dê trabalho, agrade a todos e seja fácil e rápida? Então, esse é o momento!
Brigadeirão feito no microondas em 14 minutos!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maizena
10 colheres (sopa) de chocolate do padre
manteiga e açúcar para untar a forma
granulado ou chocolate meio amargo ralado para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que tudo esteja misturado. Unte uma forma de pudim de vidro ou de plástico próprio para microondas com manteiga, polvilhe açúcar e despeje a massa. Leve ao microondas na função brigadeiro por 2 vezes. Cada vez tem 7 minutos. Se preferir, coloque 14 minutos com potência 60.
Assim que sair do microondas, gire a forma para descolar as laterais. Vire, ainda quente em um prato de bolo, decore com o granulado ou com o chocolate ralado e deixe na geladeira até a hora de servir.

Caldo de Mandioquinha

Leve, leve, perfumado e muito saboroso! Esse caldo é uma opção rápida para noites frias.

Caldo de Mandioquinha

Ingredientes:
800g de mandioquinha lavadas e com casca
1/4 de cebola
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de salsinha
300ml de caldo de galinha caseiro*
1,5 litros de água
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
pão italiano fatiado

* não uso caldos industrializados, sempre caseiros. Toda vez que cozinho peito de frango para torta ou outra receita, reservo o caldo e congelo em potes de 50ml e de 300ml. Para o caldo de frango:
Refogue com óleo cebola picada grosseiramente, 1 dente de alho, acrescente o peito de frango, ou o frango inteiro e/ou as coxas e sobrecoxas, junte as ervas que preferir: salsinha, cebolinha, sálvia, manjerona, sal, pimenta do reino, 1 litro de água e deixe na pressão por 20 minutos. Quando retirar pressão, use a carne do frango para a receita que desejar, o que sobrar dos ossos e cartilagens, retorne para o caldo e deixe cozinhando por mais 15 minutos, sem pressão. Se evaporar muito a água, pode acrescentar mais, aos poucos. Por fim, coe e congele o caldo em potes do tamanho que achar mais adequado para suas receitas e seu congelador.

Preparo:
Lave bem as mandioquinhas, coloque com a água na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos de pressão. Retire a pressão, reserve a água, tire as cascas da mandioquinhas, e amasse as mandioquinhas com um garfo.
Em uma panela, refogue na manteiga, a cebola e o alho, junte a mandioquinha e o caldo de frango. Deixe engrossar, acerte o sal, tempere com pimenta e acrescente a salsinha. Sirva com fatias pão italiano.

Para 4 pessoas

Creme de abóbora com couve

Hummmm.... o friooooo, as sopas, caldos e cremes!
Rica em betacaroteno, fibras, potássio, Vitaminas B6 e C, a eleita de hoje é a abóbora cabotian!
A moranga e a Cabotian são mais cremosas que a abóbora caipira  e, portanto, são as ideais para cremes e caldos.

Como a Cabotian é bem dura quando crua, por questão de segurança, eu coloco ela inteira na panela de pressão, com água até cobrir. E só descasco depois de cozida, quando fica bem fácil de cortar a abóbora e retirar a casca.

Creme de abóbora com couve

Ingredientes:

1 abóbora cabotian pequena

200g de bacon

1/2 cebola

1 maço de couve

azeite

1 copo de leite

1 lata de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha e cebolinha

Creme de abóbora passo a passo

Preparo:

Limpe as folhas de couve dos dois lados com um papel toalha seco. Depois lave normalmente, retire os talos e pique bem fininho. Reserve.

Cozinhe a abóbora na panela de pressão, sem descascar ou picar por aproximadamente 8 minutos. Retire a pressão, descasque a abóbora, descarte as sementes e amasse a abóbora cabotian com um garfo.

Em uma panela, frite o bacon, acrescente a cebola, quando dourar, junte a abóbora, o leite e o creme de leite. Acerte o sal, tempere com a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água e mexa. Reserve

Em uma frigideira com azeite, coloque a couve, um pouco de sal e deixe murchar. 

Sirva o creme com a couve.

Para 4 pessoas.

Quiche integral de espinafre com ricota

Hoje fui ao supermercado e comprei, entre outras coisas, farinha integral. Enquanto passava a compra no caixa, a operadora me perguntou o que afinal eu fazia com farinha integral e se eu tinha algum tipo de problema de saúde para "ter que comer alimentos integrais". 

Fiquei bastante surpresa com os questionamentos e, para falar a verdade nunca tinha pensado no caso, porque eu faço simplesmente TUDO com farinha integral, não necessariamente por precisar, mas porque acho que os alimentos integrais são muito mais saborosos, além de terem inúmeros benefícios.

Respondi que fazia tudo, tudo o que alguém faz com farinha de trigo branca. 

Por isso, eis uma receita maravilhosa de quiche com farinha integral!

Quiche de espinafre com ricota

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo integral
100g de manteiga
4 colheres de creme de leite
1 pitada de sal

Recheio:
Azeite
2 dentes de alho
1/4 de cebola picada
1 maço de espinafre limpo
100g de champignon
2 ovos caipiras
1/2 xíc (chá) de leite
o restante do creme de leite
150g de ricota amassada com garfo
2 fatias de muçarela picadas
sal e pimenta a gosto
salsinha, cebolinha, manjerona e orégano
noz moscada

Quiche integral de espinafre com ricota, passo-a-passo

Preparo:

Ligue o forno.
Limpe o espinafre, pique e reserve.

Prepare a massa da quiche: misture todos os ingredientes, a massa parece uma farofa, mas o calor da mão vai derretendo a manteiga e dando forma à massa. Faça uma bola e reserve.

Em uma panela, refogue no azeite, a cebola picada, o alho amassado e o espinafre. Deixe murchar e acrescente o champignon, a ricota, sal, pimenta, salsinha, cebolinha, manjerona e orégano. Reserve.

Espalhe a massa em uma assadeira com fundo removível previamente untada e enfarinhada. Distribua e amasse com os dedos, até que todo o fundo e as laterais da assadeira estejam cobertos. corte as rebarbas das laterais com uma faca ou espátula para que a quiche fique retinha. Leve ao forno por 5 minutos.
  
Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, os ovos batidos, a muçarela picada e uma pitada de noz moscada.

Retire a massa do forno e distribua sobre ela o espinafre com a ricota. Cubra com a mistura de creme de leite.

Leve ao forno até dourar. Desinforme usando como apoio um pote ou uma lata.

Bife a Rolê

Bife a rolê

Desde pequena, lembro-me que bife a rolê era uma receita frequente em minha casa. A receita era a tradicional: com cenoura, cebola, bacon e pimentão cortados a juliana (como palitos), enrolados no coxão duro, presos por palitos de dentes e cozidos em um molho de tomate. quando era adolescente, minha mãe encontrou uns anéis de inox, como cintos, próprios para prender os bifes e com ajuste ainda! Nunca mais achei para comprar, e os da minha mãe estão perfeitos, e continuam em uso.

Pois bem, recém-casada, resolvi resgatar esse delicioso prato e renovar um pouco o cardápio por aqui. Fiz umas mudancinhas no recheio, mas adoro o tradicional. Eu calculo a carne por bife e não por peso, pois é bem pouco provável que um adulto coma menos que um bife. Vamos aos ingredientes:

4 bifes de coxão duro

1 cenoura picada em cubos

1/2 pimentão verde picado em cubos

2 colheres de sopa de bacon picado

100g de ricota

1 litro molho de tomate (caseiro com: tomate, cebola, alho, e seus temperos normais)

salsa e cebolinha picada

alecrim

sal e pimenta a gosto 

palito de dente

Bife a rolê - sequência

Prepare o molho de tomate e reserve, use a panela de pressão, pois é onde irá cozinhar os bifes.
Em uma tigela, misture a ricota esmagada com garfo,  cenoura,  pimentão,  bacon,  salsa, cebolinha, alecrim, e uma pitada de sal.
Abra um bife, centralize um pouco do recheio, conforme a imagem acima. Muito recheio pode dificultar o processo de enrolar, mas se você apertar bem o recheio, fazendo um bolinho com as mãos, fica mais fácil.
Então enrole o bife e prenda com palitos. Faça o mesmo com os demais bifes. Coloque todos mergulhados no molho na panela de pressão. Se sobrar o recheio, pode espalhar sobre os bifes, pois vai engrossar o molho.
Feche a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos. Retire a pressão, abra a panela e confira se os bifes estão macios.
Caso queira engrossar mais o molho, deixe ferver, sem pressão mesmo.
Sirva com arroz e salada de folhas.
Hummmmmm.......

Pizza grega de coalhada

Pizza grega de coalhada

Final de semana combina com pizza! Essa é uma receita grega que ganhei de um amigo brasileiro, mas de família grega. Segundo ele, é receita da avó! O cheiro dessa pizza assando perfuma a casa toda! Sigo a receita da massa a risca, no recheio me permito umas interferências brasileirinhas, dependendo da disponibilidade da despensa.

Ingredientes massa:

1 xíc (café) de óleo
1 pitada de sal
1 copo (200ml) de leite morno
1 col. (sopa) de fermento biológico
farinha de trigo

Preparo massa:
Dilua o fermento no leite morno, misture o sal e o óleo. E acrescente a farinha aos poucos, até formar uma bola macia com a massa. Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe a massa crescer por aproximadamente 15 minutos.
Unte uma assadeira de fundo removível com manteiga e polvilhe com farinha. Abra a massa e coloque na assadeira.

Recheio:

1 pote (200ml) de coalhada (pode ser substituído por iogurte natural integral firme)
3 ovos caipiras batidos
250g de mussarela ralada
2 col (sopa) de azeite
1 pitada de sal
pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
200g de peito de peru picado
100g de ricota

Preparo:
Misture tudo manualmente, coloque sobre a massa. Dobre o excesso da massa sobre o recheio para formar a bordinha. Asse em forno pré-aquecido até que a massa e o recheio dourem.

Simplesmente espetacular! O meu toque na receita sãos os quatro últimos itens do recheio. Mas o recheio é bem flexível. Só não pode faltar, os ovos, a coalhada ou o iogurte, o azeite, o sal e algum tipo de queijo. Combina muito com escarola, brócolis, espinafre, champignon...

Bolo integral de Maçã

O melhor bolo integral de todos os tempos! Fofinho, molhado, cheiroso!!! Ficou tão bom, mas tão bom, que meu marido disse que eu deveria fazer esse bolo para vender! Ele foi realmente sucesso de público e sabor! rsrs

Bolo integral de Maçã

Ingredientes:

3 maçãs
2 bananas (usei banana maçã)
1/2 xíc (chá) de óleo
1 xíc (chá) de farinha integral
1 xíc (chá) de aveia em flocos
1 e 2/3 xíc (chá) de açúcar mascavo
3 ovos caipiras
1 colher  (sobremesa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de canela em pó

Preparo:
Separe as cascas das maçãs, pique o restante em cubos.
Coloque no liquidificador: os ovos, o óleo, as bananas picadas, as cascas das maçãs. Acrescente, a aveia, o açúcar, a farinha e a canela, no final, junte o fermento. Misture as maçãs picadas, mas não bata mais a massa no liquidificador.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve a forno pré aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos a 220°C.

Bolo integral de maçã. Maravilhoso!!!

Torta integral de berinjela com atum

Aqui em casa a gente adora torta e quiche! Costumo fazer uma receita, pelo menos a cada 10 dias, sempre alternando recheios: frango, palmito, espinafre (a preferida do meu marido!), brócolis, escarola, abobrinha. Desta vez, o escolhido foi a berinjela que estava ocupando muito espaço na minha geladeira! Aproveitei e substitui a farinha branca pela integral, que é mais nutritiva, aumenta a sensação de saciedade e, para o meu paladar, muito mais saborosa.

Torta integral de berinjela com atum

Ingredientes massa:
1 xíc (chá) de maisena
1 1/2 xíc. (chá) farinha de trigo integral
1 pitada de sal
2/3 xíc. (chá) de manteiga
2 ovos caipiras
3 col (sopa) água fria

Preparo:
Junte os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola. Reserve 1/3 da massa. Abra o restante e coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha integral. corte os excessos. Faça furos com um garfo por toda a sua superfície. Coloque no forno pré-aquecido por 5 minutos, depois retire para colocar o recheio.
Com o restante da massa, prepara a decoração. Tem gente que faz tiras e entrelaça, tem gente que usa cortadores próprios, eu usei meus lindos cortadores de biscoito em formato de flores. Fiz muitas florzinhas e reservei para o grand finale!

Recheio:
1/4 de cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 lata de atum escorrido
3 berinjelas cortadas em tiras
200 g de ricota
1/2 xíc. (chá) de provolone picado em cubos pequenos
1 ovo batido
salsinha, cebolinha e manjerona
orégano
azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Esmague com um garfo a ricota, misture o ovo batido e o provolone picado, reserve. Esquente uma panela, preferencialmente, de ferro, no fogão. Coloque um fio de azeite e vá grelhando as fatias de berinjela. Elas vão murchar e ficar tostadinhas. Então pique em cubos e reserve.

Massa e berinjelas

Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho. Adicione o atum, a berinjela, o cheiro verde e o orégano. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Coloque o refogado sobre a massa pré assada e espalhe a mistura de ricota uniformemente por toda a superfície.
Prepare a decoração final. distribua por toda a superfície as flores, uma ao lado da outra, ou como preferir. Volte ao forno até que a massa esteja dourada e o recheio gratinado.

Torta integral de berinjela com atum

É surpreendente como os sabores da berinjela, do atum e do toque de provolone se harmonizam!!!

Bolo de banana sem farinha

Esse é bem natureba, mas tão cheiroso e gostoso que vai deixar os finais de tarde do inverno muito mais saborosos e você com menos culpa de comer um bolinho com chá, ou café ou leite, ou puro mesmo!

Bolo de banana sem farinha

Ingredientes:
6 bananas maçãs descascadas e picadas
2 ovos caipiras
1/2 xíc. (chá) de manteiga
1 xíc. (chá) de aveia
1 xíc. (chá) de açúcar mascavo
2/3 xíc. (chá) de castanha do pará
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xíc (chá) uva passa
canela em pó

Preparo:
Triture a aveia no liquidificador e reserve. Faça o mesmo com a castanha do Pará.

Bata no liquidificador, as bananas, os ovos e a manteiga. Acrescente, aos poucos a aveia, o açúcar e 1/2 xíc (chá) castanha. No final, adicione o fermento.

Unte uma forma com furo no meio com manteiga e polvilhe o restante da castanha de pará triturada.
Despeje o bolo na forma e espalhe as passas, finalize polvilhando canela e açúcar mascavo.

Asse em forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Caldo de legumes com espinafre e croutons de batata doce

Hummm... frio pede sopa! O repertório só aumenta. Hoje é dia de caldo de legumes com espinafre, ovo e croutons de batata doce, para substituir o pãozinho por uma opção mais saudável e nutritiva!

Caldo de legumes com espinafre e croutons de batata doce

Ingredientes:
1 batata doce pequena
1 maço de espinafre picado
1 cenoura picada
1 abobrinha pequena picada
1 chuchu
2 tomates picados
1/2 cebola picada
1 dente de alho
salsinha, cebolinha picados
2 folhas de louro
4 ovos caipiras
oréganos
azeite
sal

Prepare a batata doce: embrulhe no papel alumio a batata bem lavada. Coloque no forno para assar por 30 minutos. Teste o cozimento da batata com um garfo, descasque e pique em quadrados regue com azeite, polvilhe com sal e orégano e retorne ao forno para dourar.

Croutons de batata doce.

Coloque na panela de pressão a cenoura, a abobrinha, o chuchu, os tomates, a salsinha, a cebolinha e as folhas de louro, uma pitada de sal e cubra com água. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Após tirar a pressão, separe as folhas de louro e bata os legumes com o caldo utilizando o mixer ou o liquidificador.

Preparo do caldo de legumes com espinafre e ovo.

Eu fiz o preparo do caldo na panela elétrica de arroz, mas pode ser feito em panelas convencionais no fogão. Na panela, doure, com azeite, a cebola e o alho, e então acrescente o espinafre. Deixe murchar e junte o caldo de legumes. Deixe o caldo encorpar e quebre os ovos delicadamente na panela, salpique sal e pimenta do reino moída na hora, tampe a panela e deixe o ovo cozinhar.

Sirva em cumbucas com um ovo em cada porção, com cuidado para não desmancharem. Decore com os croutons de batata doce.

Rende 4 porções.

Creme de aspargos

Após uma super imprudência na cozinha, 7 pontos e feriado super prolongado, eis que a vida volta ao normal e a noite fria curitibana inicia-se com um  delicioso creme de aspargos!

Super fácil, rapidinha e adivinhe! Feita na panela elétrica de fazer arroz!!!

Tempo de preparo: 15 min

Creme de aspargo.  Fonte: Café com Waffle

Ingredientes:

400g de aspargos em conserva

2 col. (sopa) de manteiga

2 dentes de alho

1 col. (Sopa) de farinha de trigo

2 copos de leite

200g de creme de leite

1 col ( sopa) salvia fresca picada

Sal a gosto

Tempero escandinavo ou o seu preferido

Ligue a panela elétrica e coloque a manteiga para derreter. ( caso não tenha a panela de arroz, faça da forma tradicional, com panela de aluminio no fogão). Acrescente o alho espremido e deixe dourar. Aos poucos vá despejando a farinha e mexendo para incorporar a manteiga. Faça o mesmo com o leite. Acrescente os aspargos. Nesta etapa você pode utilizar o liquidificador ou o mixer. Eu usei o mixer, na própria panela, e nem piquei os aspargos. Bata o creme com os aspargos até desmancharem. Acrescente o tempero, a salvia,  e o creme de leite. Deixe começar a ferver, acerte o sal e sirva com pedacinhos de pão. Eu usei o de francês integral porque acho mais saboroso! Rende 4 porções para pessoas controladas, aqui em casa rende 3!!!! Rsrsrs

O melhor purê de batatas!

Purê de Batatas aerado. Fonte: Café com Waffle

Purê de batats é um prato simples, barato e prático de fazer. alguns são um pouco sem graça e parecem que estão na mesa só para dar volume ao cardápio, mas um bom purê de batatas sai da classificação de acompanhamento e ganha destaque de prato principal. Esse é o melhor purê de batatas de todos os tempos!

Ingredientes

1/2 kg de batatas cozidas e sem cascas

1 dente de alho amassado

1 col (sopa) de manteiga 

1 copo de leite

2 col (sopa) de farinha 

2 ovos

Sal a gosto

3 fatias de muçarela

Passo a passo

Amasse as batatas ainda quentes e reserve. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Numa frigideira, derreta a manteiga, frite o alho adicione aos poucos a farinha sempre mexendo. Então incorpore o leite e continue mexendo. Reserve. Misture as gemas e as batatas amassadas, incorpore tudo ao molho branco. Ajuste o sal e adicione as claras em neve, mexendo suavemente. Coloque tudo em uma forma refratária e espalhe a muçarela picada. Leve ao forno até ficar dourada. No forno elétrico leva aproximadamente 10 minutos em temperatura máxima com a função grill ligada.

Rende 4 porções

Com sabor suave e textura delicada, esse purê torta qualquer noite de um simples cachorro quente mais especial.

Sopa de grão de bico

Sopa de grão de bico. Fonte: Café com Waffle

Para as noites frias, uma sopa cai muito bem! Quer fazer essa sopa no almoço, mas o público da sua casa não se encanta com caldo? Reduza bastante o caldo e sirva com arroz. Super nutritiva essa sopa vai dar a energia que você previsa para enfrentar um dia frio...

Ingredientes
2 xíc (chá) de grão de bico cozido sem pele ( pode ser o em conserva)
1 1/2 cenoura cortada em cubos
1/2 cebola cortada em cubos
1 calabresa cortada em cubos
2 col (sopa) bacon picado
1 tomate sem pele picado em cubos
2 col (sopa) cheiro verde
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1 col (chá) de paprica doce
1 1/2 litro de água
1 fio de azeite
Pimenta calabresa a gosto (opcional)

Frite a calabresa e reserve, frite o bacon ou torre no microondas e reserve. Refogue no azeite a cebola, acrescente o tomate e a cenoura. Junte o bacon, a calabresa, o grão de bico, o louro, a paprica e acrescente a água. Deixe ferver e espere o caldo encorpar. Prove o tempero e ajuste o sal, a pimenta. Retire as folhas de louro, salpique o cheiro verde e sirva!

Rendimento: 4 porções.

Salada de grãos

Salada de Grãos. Fonte: Café com Waffle

Salada deliciosa, colorida e rica em nutrientes. Perfeita para acompanhar um filé, ou um salmão, como foi o caso de hoje. Receitinha de família da Fran, minha sócia, mas como foi feita aqui em casa, eu compartilho!rsrsrs

Ingredientes:

1 xic (chá) de arroz 7 grãos cozido
1 xic (chá) de trigo integral cozido (eu usei o germidado porque encontro super fácil aqui)
1/2 xic (chá) de grão de bico cozido sem casca (eu usei o em conserva)
1/2 xic (chá) de cenoura ralada
1 tomate picado
2 col (sopa) de cebola picada bem pequena (deixe 5 minutos de molho no vinagre)
cheiro verde
100g de ricota ralada
6 damascos dos gordinhos em tiras
3 col (sopa) de uva passa sem semente
2 col (sopa) de castanha de caju picada
suco de 1 limão
sal, pimenta e azeite a gosto

Ai começa a dificuldade, tudo picado e ralado? Misture em uma tigela, prove o tempero e sirva!
Fácil, fácil!

Carne Oriental

Carne Oriental. Fonte: Café com Waffle

Vontade de ser saudável e comer algo quente! Prato de hoje: carne oriental com 7 grãos integrais Ráris.

Ingredientes:

500g de patinho cortado em tiras (calculo aproximadamente 1 bife por pessoa)
1 cenoura a juliana
1/2 cebola a juliana
1 maço de brócolis
250g de moyashi (broto de feijão)
1 colher (sopa) de gengibre picado
cheiro verde
sal e pimenta a gosto
1 xícara (café) de shoyu
1 colher (sobremesa) de maisena
1 xícara (café) de água
óleo

Em uma panela, frite, com um fio de óleo, a carne sem temperar. Reserve. Coloque na mesma panela a cebola e a cenoura para refogar sem acrescentar mais óleo. Adicione o brócolis, o gengibre e o moyashi, refogue. Em um copo, misture o shoyu, a maisena e a água. Jogue essa mistura na panela, juntamente com a carne já refogada. Deixe o caldo engrossar. Prove o sal, se for preciso acrescente mais. Cuidado para não colocar sal antes do shoyu, que já é bastante salgado. Finalize com a pimenta ( a gosto) e o cheiro verde. Sirva com os 7 grãos que são preparados como um arroz integral normal.

Rende 4 porções.

Waffle Salgado

Waffle é uma boa pedida para café da manhã e para os lanches da tarde. Adoro, os doces, mas AMO os salgados! Ficam deliciosos puros, com requeijão ou manteiga. São perfeitos para lanches rápidos, para quando não há pão ou simplesmente para quando você quiser! rsrs

Waffle salgado. Fonte: Café com Waffle

Minha receita é bem simples e pode ser feita na máquina de waffle, na sanduicheira ou na frigideira respeitando alguns cuidados: 

- na máquina de waffle e na sanduicheira é preciso ter cuidado com a quantidade de massa para que ela não transborde. A massa tende a crescer, se ela transbordar vai entrar na estrutura da máquina e vai dar um trabalho do cão para limpar!

- na frigideira será quase como uma panqueca, bem grossa, mas vai ficar lisa. Cuidado na hora de virar, não faça em fogo alto para não queimar a massa.

Receita:

1 1/2 copo de leite integral

2 copos de farinha de trigo (pode ser a integral)

4 col. (chá) de fermento em pó

1 col (chá) de sal

2 col (sopa) de queijo ralado

6 col (sopa) de manteiga

3 ovos

Misture tudo em uma tigela até a massa ficar homogênea e deixe descansar por 10 minutos. Eu costumo acrescentar peito de peru, queijo e cheiro verde picados. É uma questão de gosto e de disponibilidade na geladeira. A quantidade é a que tiver: 3 fatias de peito de peru e 2 de muçarela, ou só cheiro verde. Orégano também fica ótimo! As da foto eu fiz com peito de peru, muçarela e cheiro verde.

Waffle salgado com peito de peru. 

Com uma concha vá colocando a massa na máquina de waffle e deixe até ficar dourada. Você pode fazer tudo na hora ou guardar a massa em um pote fechado na geladeira para usar no outro dia. Eu prefiro fazer tudo no dia e congelar o que sobrar em porções pequenas envolvidas em plástico filme para usar em outras ocasiões. Nesse caso retire do congelador, tire o plástico e coloque na torradeira, no forninho elétrico ou no forno convencional até aquecer.

Rendimento: 5 discos como o da foto.

Café com Waffle

Café com Waffle

As pessoas aprendem a cozinhar ou por necessidade ou por prazer.
No meu caso, o prazer me motivou. Sou o tipo de pessoa que arruma a mesa para comer sozinha, que quando está triste se anima bebendo um suco de laranja em uma bela taça, que após um dia cansativo de trabalho se realiza cozinhando e comendo uma boa quiche, e que elogia a própria comida!
 Eu gosto de cozinhar e amo comer! Não desperdiço minha calorias diárias com algo ruim, se é pra comer tem que ser bom, bom mesmo, saboroso, nutritivo, bonito... O que não significa que precisa ser algo trabalhoso, caro ou chique.
A partir de agora, passo a compartilhar aqui, no Café com Waffle, minhas peripécias na cozinha. Sirva-se...